Mulino conto terzi

La nostra esperienza di famiglia ci ha portato a conoscere le varie farine e a considerare la necessità di scegliere con cura i cereali, privilegiando quelli locali e quelli biologici, e ricercando antiche varietà per non perdere il valore inestimabile della biodiversità.

La macina a pietra è a nostro avviso il fondamento per avere delle farine complete del germe, della crusca e quindi di tutte le sostanze nutritive, i sali minerali e le fibre che con la bassa macinazione come viene chiamata, vengono conservate senza alterazioni.

Diamo la possibilità ai piccoli agricoltori di poter macinare il proprio grano. Il valore per noi è essere il filo conduttore che mette in contatto i produttori agricoli con i consumatori finali e di creare quindi una corresponsabilità riguardo al cibo.