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Linea professionaleBiscotti della felicità di Santa Ildegarda
La farina di farro spelta è uno degli ingredienti simbolo della tradizione monastica medievale.
Santa Ildegarda di Bingen la considerava un alimento prezioso per il corpo e per lo spirito: nutriente, digeribile, capace di donare energia e buonumore.
Dal punto di vista nutrizionale, il farro spelta è naturalmente ricco di fibre, proteine, sali minerali e ha un gusto delicato, leggermente nocciolato. Una farina semplice, autentica, che riporta alla cucina essenziale e consapevole.
Da questa tradizione nascono i biscotti della felicità, una ricetta antica, profumata di spezie, pensata per nutrire e scaldare.
Ingredienti
Ingredienti per la miscela speziata per i biscotti
- 20 g di cannella
- 20 g noce moscata
- 5 g di chiodi di garofano
Ingredienti per i biscotti
- 400 g di farina di farro Spelta di Sovizzo De.Co. tipo 2
- 250 g di burro
- 150 g di zucchero di canna
- 200 g di mandorle tritate dolci
- 2 uova intere
- Un pizzico di sale
- Acqua quanto basta
Procedimento
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Lavorare il burro a temperatura ambiente fino a che diventa cremoso.
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Mettere la farina sul piano di lavoro.
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Aggiungere lo zucchero, le mandorle tritate, le uova, le spezie e un pizzico di sale.
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Impastare il tutto e quando tutto è ben amalgamato, mettere l’impasto in frigo o comunque al freddo per almeno 30 minuti.
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Stendere la pasta e dare forma ai biscotti con 2 o 3 mm ca. di spessore.
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Cuocere in forno su una teglia foderata con carta da forno a 150/170° C fino a quando non diventano dorati per 20/25 minuti ca.