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Farinata di ceci

La farinata di ceci è uno di quei piatti nati poveri e diventati iconici: semplice, essenziale, con origini antiche legate alla tradizione ligure e del Mediterraneo.

Per farla davvero buona serve poco, ma serve bene. E tutto parte da una farina di ceci di qualità: la nostra Farina di ceci Cuore di Macina è macinata con cura per ottenere un impasto fluido, profumato e una farinata che in cottura diventa dorata fuori e morbida dentro.

Un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale, rosmarino se ti piace… e il forno fa il resto.

Ingredienti

  • 200 g di Farina di ceci
  • 600 ml di acqua
  • 35 g di olio extra vergine di oliva
  • 8 g di sale

Per una farinata più gustosa consigliamo l’aggiunta di: rosmarino tritato, cipolla, pomodorini secchi, olive…

Procedimento

  • Mettete la farina di ceci in una terrina e versate l’acqua a temperatura ambiente poco alla volta, mescolando con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere un composto liquido e omogeneo.

  • Trascorso il tempo di riposo, eliminate la schiuma che si è formata in superficie, quindi aggiungete l’olio extravergine di oliva e il sale, amalgamando bene.

  • Ungete una teglia da forno con un filo d’olio e versate il composto, distribuendolo in modo uniforme.

  • Infornate a 180 °C per 20–25 minuti, finché la farinata sarà ben dorata.

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