Ricette

Pane alla curcuma e semi di Chia

Ingredienti

• Curchi 1 kg.
• Acqua tiepida *530 g.
• Lievito (Lievì) 20 g.
• Olio extra vergine di oliva 30 g.

*la quantità è indicativa perché l’assorbimento della farina può variare

Procedimento

• Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e levigata.
• Fate riposare l’impasto per 50/60 min.
• Spezzate in pezzi da 300 g e formate delle pagnotte o dei filoni; in quest’ultimo caso fate riposare per 10 min. e poi tirate i filoni ad una lunghezza di 40cm.
• Successivamente lasciate a lievitare per 60 min. a 30°C ed infornate a 180°C per 25 min. (a cottura quasi ultimata aprite leggermente il forno per permettere all’umidità di uscire e rendere più croccante il vostro impasto).

Grissini alla curcuma e semi di Chia

Ingredienti

• Curchi 1 kg.
• Acqua *440 g.
• Olio Extravergine di Oliva 60 g.
• Lievito (Lievì) 20 g.

*la quantità è indicativa perché l’assorbimento della farina può variare

Procedimento

• Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
• Fate riposare l’impasto per 10 minuti.
• Formate un filone lungo 60 cm. circa e lasciate lievitare per un’ora.
• Successivamente tagliate con il raschietto e formate dei grissini, stirateli leggermente e mettete a lievitare per 90 min.
• Dopodiché cuocete a 170°C per 13/15 min.
• Aprite il forno lasciando uscire l’umidità e lasciateli biscottare per 20 min a 110°C.