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Pizza

a partire da 4,40

Miscela pronta per pizza a lievitazione naturale.

Ingredienti
Farina di grano tenero tipo “1”, farina di grano tenero tipo “0”, lievito naturale in polvere attivo, semola rimacinata di grano duro, sale, farina ed estratti di malto in polvere.

Svuota
COD: 20 Categoria:

Informazioni aggiuntive

Peso

1 Kg, 5 Kg

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g. di prodotto

  • Energia 332,80 kcal/1409 kj
  • Grassi 1 g. (di cui saturi 0,0 g.)
  • Carboidrati 67,40 g. (di cui zuccheri 1,80 g.)
  • Proteine 12,40 g.
  • Sale 2 g.
  • Fibre 2,30 g.

Ricette

Pizza in teglia senza aggiunta di lievito

Questo metodo necessita di 8/12 ore di lievitazione, per una lievitazione più veloce guardare la ricetta per pizza in teglia con aggiunta di lievito.

Ingredienti

  • Pizza 1 kg.
  • Acqua (35°C) *500 g.
  • Olio extravergine d’oliva 50 g.

*la quantità è indicativa perché l’assorbimento della farina può variare

Procedimento

  • Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
  • Spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/600 grammi circa) e far riposare l’impasto per 20 minuti circa.
  • Stendere la pasta con le mani o mattarello, su tutta la superficie della teglia e coprire l’impasto con un canovaccio asciutto e del nylon sopra.
  • Lasciar lievitare per 12 ore circa a temperatura ambiente (22°C ), ad una temperatura di 30°C la lievitazione sarà di 6 ore circa.
  • Farcire come d’ abitudine e infornare a 180°C per 20/25 minuti.


Pizza in teglia con aggiunta di lievito

Ingredienti

Questo procedimento necessita di 2 – 3 ore circa di lievitazione.

  • Pizza 1 kg.
  • Acqua 35°C *480 g.
  • Olio extravergine d’oliva 50 g.
  • Lievito (Lievì) **15 g.

*la quantità d’acqua è indicativa perché l’assorbimento della farina può variare

**La quantità di lievito può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare.

**Il Lievì è una miscela di lievito naturale e lievito secco, sostituisce il lievito di birra fresco ottenendo gli stessi tempi di lievitazione migliorandone il gusto e la fragranza.

Procedimento

  • Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
  • Spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/550 grammi circa) e far riposare l’impasto per 20 minuti circa.
  • Stendere la pasta con le mani o mattarello su tutta la superficie della teglia.
  • Fare lievitare per 4 ore circa a temperatura 22/24°C, ad una temperatura di 30°C la lievitazione sarà di 2.5/3 ore circa.
  • Farcire come d’abitudine e infornare a 180°C per 20 minuti.

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