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Pizza Biologica

a partire da 5,10

Miscela pronta per pizza biologica semintegrale a lievitazione naturale macinata a pietra.

Ingredienti
Farina di grano tenero tipo “2” semintegrale macinata a pietra*, semolato di grano duro macinato a pietra*, lievito naturale in polvere “attivo”*, sale marino, farina di malto*.
*prodotti biologici

Svuota
COD: 18 Categoria:

Descrizione

I nostri prodotti biologici sono certificati dall’ente di controllo e certificatore BIOS

Informazioni aggiuntive

Peso

1 Kg, 5 Kg

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g. di prodotto

  • Energia 351,50 Kcal / 1470,60 Kj
  • Grassi 1,5 g. (di cui saturi 0,20 g.)
  • Carboidrati 72,60 g. (di cui zuccheri 1,30 g.)
  • Proteine 10,40 g.
  • Sale 1,80 g.
  • Fibre 2,60 g.

Ricette

Pizza Biologica in teglia senza aggiunta di lievito

Questo metodo necessita di 8/12 ore di lievitazione, per una lievitazione più veloce guardare la ricetta per pizza in teglia con aggiunta di lievito.

Ingredienti

  • Pizza Biologica 1 kg.
  • Acqua (35°C) *480 g.
  • Olio extravergine d’oliva 50 g. (spremuto a freddo biologico)

*la quantità è indicativa perché l’assorbimento della farina può variare

Procedimento

  • Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
  • Spezzare la pasta del peso desiderato (per teglie da forno standard 500/600 grammi circa) e far riposare l’impasto per 20 minuti circa.
  • Stendere la pasta con le mani o mattarello, su tutta la superficie della teglia.
  • Fare lievitare per 12 ore circa a temperatura ambiente (22°C ), ad una temperatura di 30°C la lievitazione sarà di 6 ore circa.
  • Farcire come d’ abitudine e infornare a 180°C per 20/25 minuti.

Pizza Biologica in teglia con aggiunta di lievito

Questo procedimento necessita di 2 – 3 ore circa di lievitazione.

Ingredienti

  • Pizza Biologica 1 kg.
  • Acqua (35°C) *480 g.
  • Olio extra di oliva 50 g. (spremuto a freddo biologico)
  • Lievì o lievito di birra **15 g.

*la quantità d’acqua è indicativa perché l’assorbimento della farina può variare

**Il Lievì è una miscela di lievito naturale e lievito secco, sostituisce il lievito di birra fresco ottenendo gli stessi tempi di lievitazione migliorandone il gusto e la fragranza

**La quantità di Lievì può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare.

Procedimento

  • Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.
  • Spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/550 grammi circa) e far riposare l’impasto per 20 minuti circa.
  • Stendere la pasta con le mani o mattarello su tutta la superficie della teglia.
  • Fare lievitare per 4 ore circa a temperatura 22/24°C, ad una temperatura di 30°C la lievitazione sarà di 2.5/3 ore circa.
  • Farcire come d’abitudine e infornare a 180°C per 20 minuti.

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I nostri prodotti biologici sono certificati dall’ente di controllo e certificatore BIOS


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