Ricetta

Focaccia Mediterranea

Ingredienti

• Focaccia Mediterranea 1 kg.
• Acqua tiepida 550 g.
• Lievito (Lievì) 20 g.
• Olio extra vergine di oliva 100 g.
• Rosmarino fresco tritato a piacere

*la quantità è indicativa perché l’assorbimento della farina può variare

Salamoia: olio extravergine di oliva 50 g. – Acqua calda 40 g. – Sale 8 g.

Procedimento

• Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, aggiungere un goccio di acqua se necessario.
• Suddividere la pasta in pezzi da 700 gr. (per teglia da 40 × 30 cm.)
• Far riposare per 20/30 minuti poi stendere con il mattarello e posare sulla teglia unta d’olio.
• Dopo 30 minuti versare la salamoia fare dei buchi con le dita sulla pasta e lasciar lievitare per 120/150 minuti.
• Infornare a 160/165°C per 15/17 minuti circa.

Per un’idea gustosa si può aggiungere a piacere rosmarino tritato, cipolla, olive o pomodori secchi.

VARIANTI:

• Ricetta Curchi Focaccia
• Ricetta Pane alla patata