Spianata dolce o pasquale
Tra le ricette che raccontano la tradizione, la Spianata Pasquale dolce occupa un posto speciale nelle nostre cucine. È una focaccia soffice, arricchita da uova, burro e aromi che profumano di festa. Ogni fetta è un invito a rallentare, a condividere, a ricordare quei gesti semplici che sanno di casa e di affetto.
Noi di Cuore di Macina l’abbiamo preparata così: con pochi ingredienti scelti e tanta voglia di riportare in tavola i sapori di una volta.

Ingredienti
Ingredienti per il preimpasto:
- 700 g di Pan Brioches
- 70 g di acqua
- 190 g di uova intere
- 30 g di miele
- 100 g di burro
- 35 g di Lievì
Ingredienti per l’impasto finale:
- Tutto il preimpasto (1125 g)
- 300 g di Pan Brioches
- 80 g di zucchero
- 115 g di uova
- 120 g di burro
- 20 g di aroma (oppure un mix di aromi a piacere: scorza d’arancia, vaniglia, ecc.)
Ingredienti per la dolcemoia:
- 50 g di burro fuso
- 50 g di acqua
- 10 g di zucchero
Procedimento
- Preimpasto
Impasta tutti gli ingredienti indicati per il preimpasto fino a ottenere un composto omogeneo. Lascialo riposare e lievitare fino al raddoppio. - Impasto finale
Aggiungi al preimpasto gli ingredienti dell’impasto finale e lavora bene fino a ottenere una massa liscia ed elastica. - Stesura in teglia
Stendi l’impasto in una teglia come faresti con una focaccia salata. Lascia lievitare fino a quando sarà ben gonfio. - Preparazione della dolcemoia
Mescola burro fuso, acqua e zucchero. Versa delicatamente sull’impasto lievitato e pratica dei buchi con le dita, come nella focaccia tradizionale. - Cottura
Inforna a 170–180°C fino a doratura (il tempo può variare in base al forno, ma indicativamente 25–30 minuti).