Ricetta

Pane integrale al Pur Pur

Ingredienti

• Farina integrale Pur Pur 1 kg.
• Acqua *500 g.
• Lievito (Lievì) 20 g.
• Sale 16 g.
• Olio Extravergine di Oliva 20 g.

*la quantità è indicativa perché l’assorbimento della farina può variare

Procedimento

• Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
• Far riposare l’impasto coperto per 20/30 minuti.
• Dopodiché spezzare e formare delle pagnotte da 200/250 g.
• Lasciar lievitare per circa 3 ore a 25°C mantenendolo sempre coperto e comunque fino a raggiungere due volte e mezzo il volume iniziale.
• Successivamente infornare e cuocere a 165°C per 20 minuti.
• A metà cottura aprire velocemente il forno per far uscire il vapore in eccesso e richiudere subito facendo ultimare la cottura.