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Lievito Madre

a partire da 2,50

Lievito per pane e pizza.

Ingredienti
Lievito naturale in polvere, farina ed estratti di malto.

Dosi
da 70 a 100 g. per kg. di farina.

Svuota
COD: 23 Categoria:

Descrizione

Lievì o Lievito Madre, che differenza c’è? E’ questa una delle domande più frequenti che ci vengono fatte.

Il nostro Lievito Madre è un lievito naturale attivo che al terzo rinfresco è stato essiccato. Va utilizzato direttamente nella farina dai 50 ai 100 g. per chilo di farina e i tempi di lievitazione si aggirano attorno alle 8/10 ore. Una componente importante del lievito madre è la temperatura in fase di lievitazione. Attorno ai 24/28°C è ottimale.

Il Lievì invece è un lievito che sostituisce il lievito di birra in cubetto come tempi di lievitazione ma è consigliato il suo utilizzo perché la base è sempre la pasta madre essiccata con l’aggiunta del lievito secco (saccaromyices cerevisiae) e della farina di malto. Tale composizione consente di utilizzare il Lievì anche con la macchina del pane, è molto digeribile e di gradevole profumo ed inoltre si conserva per qualche mese (ben chiuso togliendo l’aria). Le dosi? 20/25 g. per chilo di farina (2 cucchiaini da caffè per 500 g. di farina).

A voi la scelta!

Informazioni aggiuntive

Peso

140 g., 500 g.

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g. di prodotto

  • Energia 339,96 kcal / 1436,10 kj
  • Grassi 1,77 g. (di cui saturi 0,09 g.)
  • Proteine 13,49 g.
  • Carboidrati 66,50 g. (di cui zuccheri 2,19 g.)
  • Sale 0,01 g.
  • Fibre 3,13 g.

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