Trecce con farina di farro

Per un’occasione speciale ma anche per tutti i giorni… eccovi la ricetta di un panificato bello da vedere e buono da mangiare!

L’ingrediente protagonista di questa ricetta è la Farina di Farro Spelta di Sovizzo De.Co. macinata a pietra nel nostro mulino. Si tratta di una farina semintegrale tipo “2” integrata con lievito Madre e Lievì per impastare pane, pasta, pizza e dolci. 

Il farro è leggermente più proteico del frumento con un basso contenuto di glutine e più fibre. La varietà Spelta ha origini molto antiche, che risalgono a circa 8 mila anni fa ed è considerato l’antenato del grano. Si tratta di un ibrido spontaneo fra il Triticum dicoccum e un progenitore selvatico e da cui si origina il grano tenero (Triticum aestivum). Le sue proprietà benefiche sono molteplici: contiene, infatti, una buona concentrazione di sali minerali, tra cui ferro, magnesio e fosforo, e vitamine. Tra queste ben rappresentate sono quelle del gruppo B, in particolare la riboflavina, sostanza considerata essenziale per il nostro metabolismo energetico.