Da qualche anno sosteniamo e promuoviamo il progetto del Comune di Sovizzo per la reintroduzione della coltivazione del Farro Spelta nel nostro territorio che un tempo era molto diffusa perché adatto al terreno collinare.

Domenica 4 Luglio 2021 abbiamo partecipato alla passeggiata enogastronomica per riscoprire la storia e le tradizioni del paese di Sovizzo, visitando i campi dedicati alla semina di questo cereale che tra poco verrà trebbiato. Abbiamo avuto il piacere di avere con noi Beatrice Padrin, studentessa dell’istituto agrario e chimico Ita Trentin, che ha presentato nella sua tesina per la maturità la storia del Farro Spelta.

Lo Spelta si presenta come una spiga sottile e prolungata di colore rossastro; i suoi chicchi sono coperti da un involucro protettivo detto gluma. Questa varietà di Farro cresce su terreni molto soleggiati e dopo la trebbiatura dev’essere decorticato ovvero “svestito” dalla cariosside.

A differenza del frumento, il Farro presenta un maggior contenuto proteico, ricco di vitamine ( A, B2, B3), fibre, sali minerali (fosforo, magnesio e potassio) e povero di grassi. Proprio per le sue proprietà benefiche e per il suo basso contenuto glicemico lo proponiamo anche alle pizzerie e fornai locali come valido sostituto al grano tenero.

Il Farro Spelta lo maciniamo a pietra con il nostro molino, ottenendo una farina semintegrale ed integrale ideale per pane, pizza, pasta e dolci.