FOCACCIA ALLA PATATA

INGREDIENTI Patata 1000 g. Acqua 0.62 g. Olio extravergine di oliva 50 g. Lievito 30 g. PROCEDIMENTO BOCCONCINI: Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio , far riposare per 20 min. Spezzare l’impasto in pezzi da 50 gr circa e formare dei filoncini oppure dei bocconcini. Lasciar lievitare per 60/70 min. a 28/30°. […]

FOCACCIA MEDITERRANEA

Focaccia Mediterranea 1000 g. Acqua (35°C) 550 g. Olio extravergine di oliva 100 g. Lievito 20 g. Rosmarino fresco tritato a piacere Sale 8 g. Salamoia: Olio extravergine d’oliva 50 g., acqua calda 40 g. e sale 8 g. PROCEDIMENTO Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Suddividere la pasta in pezzi da 700 g. (per […]