PIZZA

PIZZE E FOCACCE

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PIZZA

Con lievito naturale attivo

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “1”, farina di grano tenero tipo “0”, lievito naturale in polvere attivo, semola rimacinata di grano duro, sale, farina ed estratti di malto in polvere.

Ricetta per Pizza in teglia con aggiunta di lievito:

INGREDIENTI:

Pizza 1000 g.
Acqua (35°C) 500 g.
Olio extravergine di oliva 50 g.
Lievì 15 **g.

*Il Lievì è una miscela di lievito naturale e lievito secco, sostituisce il lievito di birra fresco ottenendo gli stessi tempi di lievitazione migliorandone il gusto e la fragranza.

** La quantità di Lievì può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare.

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/550 grammi circa) e far riposare l’impasto per 20 minuti circa. Stendere la pasta con le mani o mattarello su tutta la superficie della teglia. Fare lievitare per 4 ore circa a temperatura 22/24°C, ad una temperatura di 30°C la lievitazione sarà di 2.5/3 ore circa. Farcire come d’abitudine e infornare a 180°C per 20/25 minuti.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO 

Energia 332,80 Kcal
Energia 1409 Kj
Grassi 1 g
Carboidrati 67,40 g
di cui zuccheri 1,80 g
Proteine 12,40 g
Sale 2 g
Fibre 2,30 g

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