PIZZA NORDICA

PIZZE E FOCACCE

CATEGORIA PANE - CUORE DI MACINA
CATEGORIA PIZZA - CUORE DI MACINA
CATEGORIA FARINE - CUORE DI MACINA
CATEGORIA DOLCI - CUORE DI MACINA
CATEGORIA LIEVITI - CUORE DI MACINA

PIZZA NORDICA

INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo “integrale”, farina di segale tipo “integrale”, farina di farro tipo ”2”, lievito naturale in polvere, farina di orzo, semola di grano duro, farina di avena, farina di soia, farina di riso, sale, farina di grano tenero tipo “0”, farina ed estratti di malto.
 
RICETTA
Pizza Nordica 950 g. + Semi Allegati*
Acqua    (35°C)  495 g.
Lievito (Lievì**) 20 g.
Olio extravergine d’oliva 35 g.
** La quantità di lievito può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare
*All’interno della confezione è presente un sacchettino di 50 g. di semi.
PROCEDIMENTO per pizza in teglia:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Far riposare l’impasto per 20 minuti circa, spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/600 grammi circa). Stendere la pasta con le mani o mattarello, su tutta la superficie della teglia. Fare lievitare per 3 ore circa a temperatura ambiente (20 / 22°C ). Farcire come d’ abitudine e infornare a 180°C per 20/25 minuti.
VALORI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO
Energia 327,50 Kcal
Energia 1385,30 Kj
Grassi 1,80 g
di cui Saturi 0,20 g
Carboidrati 61,40 g
di cui zuccheri 2,20 g
Proteine 16,70 g
Sale 1,80 g
Fibre 6,20 g

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