PIZZA BIOLOGICA

PIZZE E FOCACCE

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PIZZA BIOLOGICA

a lievitazione naturale
MACINATA A PIETRA

INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo “2” semintegrale macinata a pietra*, semolato di grano duro macinato a pietra*, lievito naturale in polvere “attivo”*, sale marino, farina di malto*.

* prodotti biologici

Ricetta per Pizza in teglia:

Questo procedimento necessita di 2 – 3 ore circa di lievitazione

RICETTA
Acqua (35°C) 480 g.
Olio extra di oliva 50 g. (spremuto a freddo biologico)
Lievì o lievito di birra 15 g.**

*Il Lievì è una miscela di lievito naturale e lievito secco, sostituisce il lievito di birra fresco ottenendo gli stessi tempi di lievitazione migliorandone il gusto e la fragranza

** La quantità di Lievì può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare.

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/550 grammi circa) e far riposare l’impasto per 20 minuti circa. Stendere la pasta con le mani o mattarello su tutta la superficie della teglia. Fare lievitare per 4 ore circa a temperatura 22/24°C, ad una temperatura di 30°C la lievitazione sarà di 2.5/3 ore circa. Farcire come d’abitudine e infornare a 180°C per 20 minuti.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO

Energia 351,50 Kcal
Energia 1470,60 Kj
Grassi 1,5 g
di cui saturi 0,20 g
Carboidrati 72,60 g
di cui zuccheri 1,30 g
Proteine 10,40 g
Sale 1,80 g
Fibre 2,60 g

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