PANORZO

MISCELE E PANE

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PANORZO

Miscela speciale per pane all’orzo
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo “0”, farina d’orzo (15%), sale, pasta acida di frumento in polvere, estratto di malto in polvere, agente per il trattamento della farina: acido ascorbico (Vit. C).
RICETTA
Panorzo 1000 g
Acqua 0.5 lt
Lievito (Lievì) 25 g
Olio di oliva extra vergine 30 g
PROCEDIMENTO:
Fare riposare l’impasto per 20 minuti, formare delle palline da 80/100 g e fare riposare per 15 minuti. Schiacciarle in modo da ottenere dei dischi di pasta dello spessore di mezzo centimetro.
Fare lievitare per 60 minuti a 28°C, infornare a 180°C per 10 minuti.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g DI PRODOTTO
Energia 331,84 Kcal
Energia 1405,99 Kj
Grassi 1,16 g
di cui Saturi 0,08 g
Carboidrati 65,54 g
di cui zuccheri 1,91 g
Proteine 12,98 g
Sale 1,80 g
Fibre 3,63 g

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