PANE AI 4 GRANI

MISCELE E PANE

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PANE AI 4 GRANI

Miscela per pane ai 4 grani con grano duro, grano tenero, grano saraceno e mais
INGREDIENTI:
Semola di grano duro rimacinata, farina di grano tenero tipo “0”,farina di grano saraceno, farina di mais, sale, lievito naturale di frumento, glutine di frumento, farina ed estratto di malto in polvere agente trattamento della farina: acido ascorbico (Vit.C).
RICETTA
Acqua 550 g
*Olio d’oliva extravergine 40 g
Lievito 30 g (Lievì)
PROCEDIMENTO:

Impastare la farina con l’acqua tiepida e il lievito sciolto nell’acqua. Amalgamare bene gli ingredienti per circa 8 minuti e per ultimo aggiungere l’olio di oliva. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia ed asciutta. Fare riposare l’impasto per 30 minuti in una terrina ben oliata. Stendere la pasta sulla tavola ben infarinata e schiacciarla ad una altezza uniforme di 3 dita circa, infarinare e stampare a piacere (es.: pagnotta schiacciata segnata a croce con un coltellino). Fare lievitare per 60 minuti a 28°C con umidità. Infornare a 180/200°C per 15/20 minuti.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO

Energia 334,10 Kcal
Energia 1406,75 Kj
Grassi 1,53 g
di cui saturi 0,16 g
Carboidrati 65,32 g
di cui zuccheri 2,19 g
Proteine 13,98 g
Sale 1,80 g
Fibre 3,54 g

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