PAN BRIOCHES

DOLCI, MISCELE E PANE

CATEGORIA PANE - CUORE DI MACINA
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CATEGORIA LIEVITI - CUORE DI MACINA

PAN BRIOCHES

Per brioche, pane dolce e Torta delle Rose

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “0”, zucchero, lievito naturale in polvere, latte intero in polvere, sale, farina di malto in polvere, aromi, acido ascorbico (vit.C).

RICETTA:

Pan brioches 1000 g.

Burro 80 g.

Acqua (35°C) ca. 350 g.

Uova n° 2 100 g.

Lievito 20/30 g.

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto; far riposare l’impasto per 20 minuti, spezzare e formare delle palline da 50/60 gr e metterle a lievitare per 120 minuti a 28/30°C. Cuocere a 180°C per 15/18 minuti.

VALORI NUTRIZIONALE MEDI PER 100 g DI PRODOTTO

Energia 349,60 Kcal
Energia 1482 Kj
Grassi 1,5 g
di cui saturi 0,40 g
Carboidrati 69,30 g
di cui zuccheri 15,10 g
Proteine 13,70 g
Sale 1 g
Fibre 1,90 g

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