CURCHI

MISCELE E PANE

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CURCHI

Farina speciale per pane morbido alla Curcuma e semi di Chia

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “2”, semolato di grano duro biologico Perciasacchi, farina di grano tenero tipo “1”, semi di Girasole, semi di Chia, pasta acida di frumento, sale, Curcuma, estratto di malto d’orzo in polvere.

RICETTA
CURCHI  g 1000
Acqua tiepida  g 470
Olio extrav. di Oliva   g 30
Lievito  g 20*

*Il Lievì è una miscela di lievito naturale e lievito secco, sostituisce il lievito di birra fresco ottenendo gli stessi tempi di lievitazione migliorandone il gusto e la fragranza

** La quantità di Lievì può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare.

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e levigata. Fate riposare l’impasto per 50/60 min. Spezzate in pezzi da 300 g e formate delle pagnotte o dei filoni; in quest’ultimo caso fate riposare per 10 min. e poi tirate i filoni ad una lunghezza di 40 cm.
Successivamente lasciate lievitare per 60 min. a 30°C ed infornate a 180°C per 25 min. (a cottura quasi ultimata aprite leggermente il forno per permettere all’umidità di uscire e rendere più croccante il vostro impasto).

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO

Energia 388,13 Kcal 1621,60 Kj
Grassi 9,76 g
di cui saturi 0,82 g
Carboidrati 59,08 g
di cui zuccheri 1,25 g
Proteine 14,71 g
Sale 1,90 g
Fibre 6,29 g

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