CURCHI PIZZA

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CURCHI PIZZA

INGREDIENTI:

Farina di grano tenero tipo “1”, farina di grano tenero tipo “0”, lievito naturale in polvere*, semolato di grano duro siciliano, semi di Chia, sale, germe di grano, curcuma, farina ed estratti di malto.
(*lievito naturale non attivo che dona solo gusto e fragranza all’impasto).

Ricetta per Pizza in teglia con aggiunta di lievito:

INGREDIENTI:

Curchi Pizza 1000 g.
Acqua (35°C) 470 g.
Olio extravergine di oliva 30 g.
Lievì 20 **g.

*Il Lievì è una miscela di lievito naturale e lievito secco, sostituisce il lievito di birra fresco ottenendo gli stessi tempi di lievitazione migliorandone il gusto e la fragranza.

** La quantità di Lievì può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare.

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Far riposare l’impasto per 20 minuti circa e spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/550 grammi circa). Stendere la pasta con le mani o mattarello su tutta la superficie della teglia. Fare lievitare per 3 ore circa a temperatura 20/22°C. Farcire come d’abitudine e infornare a 170°C per 18/20 minuti.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g DI PRODOTTO 

Energia 381,41 Kcal
Energia 1593,83 Kj
Grassi 9,24 g
Carboidrati 58,23 g
di cui zuccheri 1,16 g
Proteine 15,10 g
Sale 1,90g
Fibre 6,17 g

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