6 CEREALI

MISCELE E PANE

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6 CEREALI

Per pane ai 6 cereali (frumento, segale, farro, avena, mais e orzo)
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo “0”, farina integrale di grano tenero, fiocchi di segale, farina di farro, fiocchi di avena e di mais, farina d’orzo, farina di cereali maltati.
RICETTA
6 cereali 1000 gr
Acqua 500 gr
Olio d’oliva 40 gr
Lievito 25 gr
Sale 18 gr
PROCEDIMENTO:
Dividere in pezzi da 300 gr, arrotolare e far riposare 20 minuti a temperatura ambiente (20/24 °C). Formare un filone corto. Far lievitare a 30°C per 60/70 minuti. Infornare a 180°C per  35 minuti circa.

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