Ricetta per Pizza in teglia senza aggiunta di lievito:
Questo metodo necessita di 8/12 ore di lievitazione, per una lievitazione più veloce guardare la ricetta sul retro della confezione.
INGREDIENTI:
| Pizza Biologica | 1000 g. |
| Acqua (35°C) | 480 g. |
| Olio extravergine di oliva (spremuto a freddo biologico) |
50 g. |
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/600 gr circa) e far riposare l’impasto per 20 minuti circa. Stendere la pasta con le mani o mattarello, su tutta la superficie della teglia . Fare lievitare per 12 ore circa a temperatura ambiente (22°C ), ad una temperatura di 30°C la lievitazione sarà di 6 ore circa. Farcire come d’ abitudine e infornare a 180°C per 20/25 minuti.
Ricetta per Pizza in teglia con aggiunta di lievito:
INGREDIENTI:
| Pizza Biologica | 1000 g. |
| Acqua (35°C) | 480 g. |
| Olio extravergine di oliva (spremuto a freddo biologico) |
50 g. |
| Lievito di Birra o Lievì | 15**g. |
*Il Lievì è una miscela di lievito naturale e lievito secco, sostituisce il lievito di birra fresco ottenendo gli stessi tempi di lievitazione migliorandone il gusto e la fragranza.
** La quantità di Lievì può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare.
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Spezzare la pasta del peso desiderato, (per teglie da forno standard 500/600 gr circa) e far riposare l’impasto per 20 minuti circa. Stendere la pasta con le mani o mattarello, su tutta la superficie della teglia . Fare lievitare per 12 ore circa a temperatura ambiente (22°C ), ad una temperatura di 30°C la lievitazione sarà di 6 ore circa. Farcire come d’ abitudine e infornare a 180°C per 20/25 minuti.