PANE INTEGRALE AL PUR PUR

RICETTA PANE AL PUR PUR

 INGREDIENTI

Farina integrale Pur Pur   1 kg
Acqua     500 g
Lievì        20 g
Sale         16 g
Olio Extravergine di Oliva    20 g

PROCEDIMENTO:

Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Far riposare l’impasto coperto per 20/30 minuti.
Dopodiché spezzare e formare delle pagnotte da 200/250 g. Lasciar lievitare per circa 3 ore a 25°C mantenendolo sempre coperto e comunque fino a raggiungere due volte e mezzo il volume iniziale.
Successivamente infornare e cuocere a 165°C per 20 minuti. A metà cottura aprire velocemente il forno per far uscire il vapore in eccesso e richiudere subito facendo ultimare la cottura.