PANE FRANCESCANO

Da un’antica ricetta dei frati Francescani, ecco un pane chiaro, con pochi semi di sesamo, morbido all’interno e croccante fuori.
Con Farina di Mais, Farro e Saraceno.

RICETTA:

Pane Francescano 1000 g.
Acqua (35°C) 0.55 l
Olio extravergine di oliva* 40 g.
Lievito 35 g.

 

* facoltativo e se si usa diminuire la quantità d’acqua

PROCEDIMENTO:
Impastare bene gli ingredienti aggiungendo l’olio per ultimo finchè non si ottiene una pasta liscia ed omogenea. Dividere in pezzi da 400 gr e lasciare riposare per 5/10 minuti. Formare dei filoni, mettere a lievitare al caldo con umidità per 50/60 minuti. Infornare a 180°C per 30/35 minuti.