PANE DEL TIROLO

RICETTA:

Pane del Tirolo 1000 g.
Acqua (35°C) 490 g.
Olio extravergine di oliva 30 g.
Lievito (Lievì) 25 g.

PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti in ambiente a 25°C fino ad ottenere una pasta liscia e levigata, fare riposare l’impasto per 20 minuti, spezzare in pezzi da gr 250 e formare, fare lievitare per 60 minuti a 35°C con umidità. Infornare a 180°C per 25 minuti.