Lievì

Cosa è il Lievì e come si utilizza:

Il Lievì è un lievito che sostituisce il lievito di birra in cubetto come tempi di lievitazione ma è consigliato il suo utilizzo perché la base è la pasta madre essiccata con l’aggiunta del lievito secco (saccatomyices cerevisiae) e della farina di malto.

Tale composizione consente di utilizzare il Lievì anche con la macchina del pane, è molto digeribile e di gradevole profumo ed inoltre si conserva per qualche mese (ben chiuso togliendo l’aria)

Le dosi?

20/25 grammi per chilo di farina (2 cucchiaini da caffè per 500 g. di farina)

Lievì o Madre: che differenza c’è?