LA FRANCAISE – “BAGUETTE”

Prodotto ideale per Pane al latte oppure “Baguette”.

RICETTA

Baguette 
La Francaise 1 kg
Acqua 600 g
Lievì 30 g
Sale 20 g
* a piacere sostituire 50 g di acqua con 50 g di olio di oliva

 

PROCEDIMENTO

Impastare gli ingredienti fino ad ottener un impasto liscio ed asciutto. Fare riposare l’impasto per 45 minuti in una terrina coperta.
Dopodiché tranciare in pezzi da 300 g e formare dei filoni, fare riposare pr 10 minuti e tirare i filoni ad una lunghezza desiderata. Lasciarli lievitare a 30°C per 60 minuti.
Infine infornarli a 180°C per 25 minuti.