FOCACCIA ALLA CANAPA

Una morbida focaccia alla farina di Canapa. RICETTA Focaccia alla Canapa  1000 g Olio extravergine di oliva 80 g Acqua 550 g Lievito 20 g     Salamoia: olio extravergine d’oliva 50 g –  acqua calda 40 g –  sale 8 g               Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Suddividere […]

Pizza al mattone

RICETTA PIZZA NORDICA 950 g. Acqua 35°C 550 g. Olio extravergine d’oliva 38 g. Lievito 20 g.  * La quantità di lievito può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare    Procedimento per Pizza al mattone: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Far riposare l’impasto […]

PIZZA NORDICA IN TEGLIA

Ricetta per Pizza in teglia: Questo metodo necessita di 8/12 ore di lievitazione. Pizza Nordica 1000 g. Acqua (35°C) 495 g. Olio extravergine di oliva 35 g. Lievito 20 g. * La quantità di lievito può variare in base al tempo di lievitazione che si vuole dare Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio […]

PIZZA IN TEGLIA

Ricetta per Pizza in teglia a lievitazione naturale  INGREDIENTI: Pizza 1000 g Acqua (35°C) 500 g Olio extrav. di oliva 50 g *Questo metodo necessita di 8/12 ore di lievitazione, per una lievitazione più veloce guardare la ricetta sul retro PROCEDIMENTO: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Spezzare la […]

FOCACCIA ALLA PATATA

INGREDIENTI Patata 1000 g. Acqua 0.62 g. Olio extravergine di oliva 50 g. Lievito 30 g. PROCEDIMENTO BOCCONCINI: Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio , far riposare per 20 min. Spezzare l’impasto in pezzi da 50 gr circa e formare dei filoncini oppure dei bocconcini. Lasciar lievitare per 60/70 min. a 28/30°. […]

FOCACCIA MEDITERRANEA

Focaccia Mediterranea 1000 g. Acqua (35°C) 550 g. Olio extravergine di oliva 100 g. Lievito 20 g. Rosmarino fresco tritato a piacere Sale 8 g. Salamoia: Olio extravergine d’oliva 50 g., acqua calda 40 g. e sale 8 g. PROCEDIMENTO Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Suddividere la pasta in pezzi da 700 g. (per […]

PIZZA BIOLOGICA

Ricetta per Pizza in teglia senza aggiunta di lievito: Questo metodo necessita di 8/12 ore di lievitazione, per una lievitazione più veloce guardare la ricetta sul retro della confezione. INGREDIENTI: Pizza Biologica 1000 g. Acqua (35°C) 480 g. Olio extravergine di oliva (spremuto a freddo biologico) 50 g. PROCEDIMENTO: Impastare tutti gli ingredienti fino ad […]