ZALETI VENETI

La tradizione Veneta incontra quella Siciliana  INGREDIENTI Farina integrale di Mais Maranelo 350 g, semolato di grano duro Perciasacchi 250 g*, zucchero di canna 100 g, burro 150 g, uvetta sultanina 90 g, pinoli 70 g, un pizzico di lievito, uova intere n.2, un bicchiere di latte fresco, un pizzico di vaniglia e la grattugia […]

MUFFIN ALLO YOGURT

RICETTA Yogurt alla vaniglia n. 1 vasetto* (125 g) * il vasetto verrà utilizzato come misura per gli altri ingredienti Plum Cake n. 5 vasetti e mezzo Uova intere  n. 3 (150 g) Olio di mais  ½ vasetto Gocce di cioccolato fondente 60 g PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti con la frusta per 5/6 minuti, aggiungere l’olio […]

VARIANTE ALLA FREGOLOTTA

VARIANTE ALLA FREGOLOTTA  INGREDIENTI  Fregolotta      500 g. Burro              100 g. Uova                  n°1   PROCEDIMENTO Frullare il composto della confezione per un massimo di 5/7 secondi. Impastare come da abitudine la miscela della Fregolotta con 100 g. ed un uovo. […]

RICETTARIO PLUM CAKE

Varie delizie si riescono a sviluppare con il nostro prodotto Plum cake.  PAN DEL PESCATORE  Dosi di impiego:  PLUM CAKE  2200 g. Farina 800 g. Burro 1000 g. Uova intere 1500 g.  Uvetta 2500 g. Pinoli o mandorle sgrassate 500 g.  Procedimento: Amalgamare tutto assieme come una frolla. Per ultimo uvetta e frutta secca. Fare […]

TORTA DELLE ROSE

TORTA DELLE ROSE con PAN BRIOCHES  PER LA PASTA PER LA FARCITURA Pan Brioches 500 g. Zucchero 150 g. Acqua (35°C) 125 g. Burro 120 g. Burro 30 g. Uovo Intero 100 g. Lievì (lievito) 20 g. PROCEDIMENTO Per la crema da farcitura: Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. […]

FOCACCE PASQUALI CON PAN BRIOCHES

RICETTA PER FOCACCE PASQUALI CON PANBRIOCHES Metodo indiretto PREIMPASTO: Pan brioches 600 g. Latte intero 250 g. Tuorli 50 g. Miele 30 g. Burro 80 g. Lievito 30 g. totale  1040 g. PROCEDIMENTO: Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, aggiungere il burro e impastare bene. Mettere il preimpasto in un contenitore e far […]

FRITTURA DI FIORI DI ACACIA

RICETTA PER FRITTURA DI FIORI DI ACACIA Fiori di acacia  n°3 Olio di arachidi 150 g. Uova n°2 Zucchero di canna biologico 3 cucchiai Farina di Riso semintegrale biologica   cucchiai Birra bionda fredda 100 cl Sale QB PPROCEDIMENTO: Raccogliere una terrina di Fiori di Acacia belli sodi e non troppo fioriti. Sfilare i fiori con le […]

DOPPIA TEMPESTADA

L’uva fragola ha un sapore particolare e quest’anno è buonissima. Questa è stata coltivata a Perarolo sui Colli Berici senza nessun trattamento. Ottima da tavola, naturalmente, oppure per fare “sugoli” o torte. Se vi capita non perdete l’occasione per assaggiarla! Vi lascio la ricetta ” Doppia Tempestada” (così l’ha soprannominata mio papà tanti tanti anni […]

TORTA DI MELE

RICETTA PER PLUM CAKE CON FRUTTA Mele 1000 g. Plum Cake 370 g. Arancia n°1 Burro 20 g. Uova intere n°2 100 g. Zucchero di canna grezzo 20 g. Cannella Q.B. PPROCEDIMENTO: Sbattere le uova e versare il Plum Cake a pioggia, aggiungere la spremuta dell’arancia e far amalgamare bene il tutto. A piacere si può aggiungere anche la buccia […]

PLUM CAKE CON FRUTTA

RICETTA PER PLUM CAKE CON FRUTTA Plum Cake 1000 g. Burro 500 g. Uova intere 500 g. Uvetta 300 g. Cubetti arancio 200 g. PPROCEDIMENTO: Amalgamare tutto assieme come da Ricetta Base. Aggiungere la frutta alla fine.