CURCHI: Pane e grissini alla Curcuma e Semi di Chia

Per un pane morbido alla curcuma realizzato con una farina di grano tenero tipo “2”, semolato di grano duro biologico siciliano Perciasacchi, semi di girasole e Chia. I semi di Chia e la curcuma sono una fonte antiossidante naturale che svolgono una funziona depurativa, antinfiammatoria e protettiva del nostro organismo. Inoltre hanno un alto potere […]

PANE INTEGRALE AL PUR PUR

RICETTA PANE AL PUR PUR  INGREDIENTI Farina integrale Pur Pur   1 kg Acqua     500 g Lievì        20 g Sale         16 g Olio Extravergine di Oliva    20 g PROCEDIMENTO: Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Far riposare l’impasto coperto per 20/30 minuti. Dopodiché spezzare e formare delle pagnotte da 200/250 […]

FRITTELLE E CROSTOLI

LE FRITTELLE          Ricetta di Nonna Fernanda INGREDIENTI: * 150 g di uvetta sultanina  (sciacquarla prima ed asciugarla) * 1 buccia di limone naturale grattugiata * 100 g arancio candito tritato finemente oppure la buccia d’arancio grattugiata * 2 cucchiai di zucchero di canna biologico * 1 bicchierino di grappa (quella buona!) **PER LA POLENTINA: […]

PANE CASARECCIO BIOLOGICO

Per un pane gustoso ricco di cereali e semi.  RICETTA Pane Casareccio 1 kg Acqua tiepida 470 g Lievito (lievì) 20 g Olio extravergine di Oliva 30 g PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti in ambiente a 25°C fino ad ottenere una pasta liscia e levigata, fare riposare l’impasto per 20/25 min., spezzare in pezzi da […]

LE FRITTELLE DI NONNA FERNANDA

INGREDIENTI: * 150 g di uvetta sultanina (sciacquarla prima ed asciugarla) * 1 buccia di limone naturale grattugiata * 100 g arancio candito tritato finemente oppure la buccia d’arancio grattugiata * 2 cucchiai di zucchero di canna biologico * 1 bicchierino di grappa a piacere **PER LA POLENTINA: 1 litro d’acqua, 200 g Semolato di Grano […]

ANTIPASTO DI NATALE

GIRELLE DI NATALE CON “IL CASALE” RICETTA Il Casale  1 kg Peperone giallo  n. 1 Peperone rosso n. 1 Sale q.b Pepe q.b Origano a piacere PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare a filetti i peperoni e farli saltare a fuoco vivo su una padella con un po’ di sale, pepe e origano a piacere. Spegnere e […]

ZALETI VENETI

La tradizione Veneta incontra quella Siciliana  INGREDIENTI Farina integrale di Mais Maranelo 350 g, semolato di grano duro Perciasacchi 250 g*, zucchero di canna 100 g, burro 150 g, uvetta sultanina 90 g, pinoli 70 g, un pizzico di lievito, uova intere n.2, un bicchiere di latte fresco, un pizzico di vaniglia e la grattugia […]

MUFFIN ALLO YOGURT

RICETTA Yogurt alla vaniglia n. 1 vasetto* (125 g) * il vasetto verrà utilizzato come misura per gli altri ingredienti Plum Cake n. 5 vasetti e mezzo Uova intere  n. 3 (150 g) Olio di mais  ½ vasetto Gocce di cioccolato fondente 60 g PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti con la frusta per 5/6 minuti, aggiungere l’olio […]

LA FRANCAISE – “BAGUETTE”

Prodotto ideale per Pane al latte oppure “Baguette”. RICETTA Baguette  La Francaise 1 kg Acqua 600 g Lievì 30 g Sale 20 g * a piacere sostituire 50 g di acqua con 50 g di olio di oliva   PROCEDIMENTO Impastare gli ingredienti fino ad ottener un impasto liscio ed asciutto. Fare riposare l’impasto per […]

FOCACCIA ALLA CANAPA

Una morbida focaccia alla farina di Canapa. RICETTA Focaccia alla Canapa  1000 g Olio extravergine di oliva 80 g Acqua 550 g Lievito 20 g     Salamoia: olio extravergine d’oliva 50 g –  acqua calda 40 g –  sale 8 g               Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Suddividere […]

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